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Ausstattung

Küchengeräte, Töpfe und Messer leben bei einem GREEN CHEFS Partner länger als eine Saison. Daher legen sie großen Wert auf die richtige Ausstattung. Ist diese funktionell, energieeffizient und recyclebar, kann damit sogar auch die Umwelt geschützt werden.

Ökokerze

Advent, Advent, eine Ökokerze brennt

Kerzen machen’s romantisch; nicht nur in der Weihnachtszeit gehören sie manchmal einfach dazu. Aber, schon gewusst: Auch die Kerzenwahl kann umweltfreundlich ausfallen, oder eben nicht.

ResQ - ein Markt für Restportionen

ResQ: Reste verkaufen via App

Verkaufen statt wegschmeißen: Mit der App „ResQ“ gibt es einen neuen digitalen Begleiter auf dem Weg zur Restefreiheit. Gastronomen können ihre Restportionen in die App einstellen, Gäste können sie kaufen und abholen.

Kurz erklärt: das Blockheizkraftwerk

Was ist eigentlich ein Blockheizkraftwerk? Und eignet es sich für einen Green Chef auf dem Weg zur intelligenten Energieversorgung? Ein kurzer Überblick für Technikfremde.

Refill It Pfandbecher, Foto (c) Julia Nagel

Aufschwung für den Mehrwegbecher

Just Swap It, ReCup oder Refill It : In mehreren Städten schleißen sich derzeit Cafés zusammen, um Pfandsysteme für Mehrwegbecher zu erproben – damit der Coffee To Go flexibel bleibt und dennoch nachhaltiger wird.

Wurstgefühle - Bratwurst selbst machen

Mit „Wurstgefühle“ zur eigenen Bratwurst

Es geht wirklich um die Wurst: Das Startup Wurstgefühle zeigt, wie schön und leicht das Wursten ist – denn die hausgemachte Bratwurst schmeckt nicht nur am besten, sondern macht für Green Chefs auch schlichtweg Sinn.

Ganz schön energiegeladen - Abwärme sinnvoll nutzen - Bild von ACO

Ganz schön energiegeladen – Abwärme sinnvoll nutzen

Abwärme ist eine feine Sache – sofern sie genutzt wird. Zum Beispiel die Abwärme von Küchengeräten, Kühlungen und Öfen. Dazu braucht es einen Wärmetauscher, auch Wärmeüberträger genannt. Mit seiner Hilfe kann Energie von einem Material zum anderen übertragen werden.

Wärmeisolierende Vorhänge helfen Energie zu sparen

Wärmeisolierende Vorhänge helfen Energie zu sparen

Geht es in der Küche heiß her, weil nicht nur die Töpfe dampfen, sondern auch die Köpfe rauchen, der Pass die Luft zusätzlich aufheizt und die Öfen auf Hochleistung laufen, liegt das vermutlich am vollen Restaurant. Zumindest im Gästebereich können moderne Vorhänge aus wärmeisolierenden Stoffen bei der Temperaturregulierung unterstützen.

Tiffin-Box - GREEN CHEFS Ideen

Mit der Tiffin-Box Resten den Kampf ansagen

Reste sind lästig – und schlagen ganz schön zu Buche bei der Umweltbilanz eines jeden Betriebes. Eine Möglichkeit, Lebensmittel vor der Tonne zu retten, ist, Übriggebliebenes den Gästen in der Tiffin-Box mitzugeben.

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