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Claude François M. Gysin-Spitz

Im Pfaffenkeller von Claude ist es dunkelgrün

Claude François M. Gysin-Spitz vom Pfaffenkeller ist ein Tausendsasser, wenn es um Ressourceneinsparungen geht. Schon als kleiner Junge hat er sich darum viele Gedanken gemacht. Als Erwachsener spinnt er diese immer weiter.

Joel Kraaz - Kitchen Kraaz

Rock’nRoll mit Kitchen Kraaz

Schon als kleiner Junge stand für Joel Kraaz fest: Er wird Koch! Sein Ziel von damals setzt er mit Kitchen Kraaz als freier Koch heute exzellent um. Neben Caterings und Küchen-Coachings bietet der Schweizer seinen Gästen auch seine Kochdienste zur Eventbegleitung an.

Essensreste - zu gut für die Tonne

Essensreste – Verschwendung vermindern

Wenn es um Lebensmittelverschwendung geht, stellen wir erst einmal fest: Kein Koch mit Stolz auf sein Werk wird Lebensmittel verschwenden. Wer hier bei den Green Chefs liest oder sich sogar als Partner engagiert, braucht keine Schulungen in Punkto Verschwendung.

Plastik-Müll und Green-Chefs

Plastik-Müll – doch nicht bei Köchen

Bei Gesprächen in der Gastronomie stellen wir immer wieder fest, dass Gastronomen sich nicht bewusst sind, dass sie überhaupt größere Mengen Plastik-Müll produzieren.

Michael Haupt (c) cook and sell

Nachhaltigkeit von A bis Z mit Michael Haupt

Lecker soll das Essen sein, täglich frisch, ausgewogen, gesund, abwechslungsreich und dann auch noch möglichst günstig! Die A&Z Foodmanufaktur mit Michael Haupt an der Küchenfront bringt das alles unter einen Hut.

Kommunikation - GREEN CHEFS

Nachhaltige Kommunikation

Die Gäste informieren sich heute vor ihrem Besuch intensiver denn je über das Restaurant, in dem sie essen, und über das Hotel, in dem sie übernachten wollen. Eine gepflegte und authentische Homepage ist hierfür nur der Anfang.

Zurück zum Ursprung

Zurück zum Ursprung des Geschmacks

Unser Gemüse wird optisch immer perfekter und entspricht festgelegten Normen. Das ist Langeweile pur fürs Auge und macht auch geschmacklich nicht viel her. Gut, das immer mehr Sonderlinge ihren Weg in die Küchen finden.

Essig Werkstatt - GREEN CHEFS Supporter

Die Essig Werkstatt wird Supporter

Zum Fisch oder Fleisch, zum Konservieren oder Marinieren, im Getränk oder Salat – die Möglichkeiten für den Einsatz von Essig sind zahlreich wie vielfältig. Einen ganz besonderen Apfelessig stellt die Essig Werkstatt aus Stuttgart her.

Green Chefs Partner Benedikt Zangerle

Benedikt Zangerle wird Partner

Benedikt Zangerle berät seine Kollegen aus Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung zu nachhaltigen Garmethoden, effektivem Geräte- und Ressourceneinsatz und optimierter Personalplanung.