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Nachhaltigkeit

Das Team vom Bistro Leib & Seele in Wiesbaden

Mit Leib & Seele nachhaltig

Die kreativen Wiesbadener sind mit Leib & Seele Kulinariker und teilen ihre Leidenschaft am liebsten abgefüllt in kleine Pesto-Gläschen mit ihren Gästen.

Außer-Haus-Service - Neue Verpackung aus Gras

Außer-Haus-Service: Neue Verpackung aus Gras

Gras als Tierfutter ist hinreichend logisch. Mit getrocknetem Gras – also Heu – zu kochen, ist dann schon extravaganter. Jetzt verpacken Gastronomen sogar ihre Gerichte für den Außer-Haus-Service mit Gras, in Graskartonagen, um genau zu sein.

Green Chefs Walz 1

Die Walz – ein Blick über den Tellerrand

Früher war die Walz eine Grundvoraussetzung im Handwerk, um die Prüfung zum Meister beginnen zu können. Gerade in der Gastronomie gehört die Walz mittlerweile wieder zum guten Ton.

Green Chefs Kräuter

Kräuter aus dem eigenen Restaurant

Kräuter sind ein Muss in jeder Küche. Um sie selbst frisch ernten zu können, braucht euer Restaurant keinen Garten, sondern lediglich ein günstig gelegenes, kleines Plätzchen an der Sonne.

Gemüse ohne Plastik-Kleid steht euch besser

Gemüse ohne Plastik

Gurken im Plastikkleid – das ist praktisch, klar! Plastik schützt die Waren vor Faulgasen der Nachbarsgurke, sie ist erst mal immun. Aber muss die Plastikverpackung wirklich sein?

Reinigungsmittel

Reinigungsmittel – geht auch nachhaltig!

Nachhaltig bedeutet per Definition nach Duden, dass „nur in dem Maße, wie die Natur es verträgt“, gehandelt wird. Das gilt auch für den Einsatz der Reinigungsmittel und betrifft sowohl die Menge als auch die Wahl der Reinigungsmittel.

Der Lachs wird Vegetarier - Atlantic salmons (Salmo salar) in a fishfarm. Ryfylke, Norway.

Der Lachs wird Vegetarier

Der Lachs gehört mit einem Anteil von 20 Prozent* zu den beliebtesten Fischarten und landet entsprechend oft auf den Tellern. Doch das Angebot ist begrenzt.