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Thomas Sampl

Blattkohl-Ernte - Marko Seibold

A la Carte: Blattkohl kommt auf die Karte

Blattkohl passt aufgrund seines senfigen Aromas sehr gut zu konfierten Hähnchenkeulen oder gebratener Hähnchenbrust. Auch zu Wildschwein harmoniert das Herbstgemüse.

Bronzefenchelblüten - Marko Seibold

Bronzefenchel – altes Gemüse in Serie

Im Gegensatz zum bekannten Fenchel, dessen Geschmack stark an Anis erinnert, kommt der Bronzefenchel eher herb daher. Deshalb sollte er auch nur sparsam verwendet werden. Dann aber kommen die schönen Bitterstoff gut zur Geltung.

Green Chef Thomas Sampl, VLET

Thomas Sampl – der Tausendsassa

Mit einem Gespür für Tradition und einem besonderen Augenmerk auf fast vergessene Rezepturen kombiniert Thomas Sampl das Authentische von gestern mit dem Neuen von heute.