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Einkauf, Page 2

Ein gut organisierter Einkauf ist das Herzstück einer umweltbewussten Küche. Dabei kommen GREEN CHEFS Partnern weder Produkte aus Monokulturen und noch aus Massentierhaltung in die Küche. GREEN CHEFS kaufen regional, saisonal und fair ein, denn so schmeckt es am besten! Ihre regionalen Produzenten sind langfristige Partner, die sie fair entlohnen.

Spät dran - Dem Stint war's bislang zu kalt

Fangfrisch aus der Elb-Region: Der Stint

Im Norden Deutschlands kommt er in Nord- und Ostsee vor, schwimmt aber auch durch deren Zuflüsse. Zwischen Februar und April zieht es den Stint zum Laichen in Süßwasserzuflüsse wie die Elbe.

Take-away-Verpackung aus Makroalgen

Essbare Verpackung aus Makroalgen

Die Forscher des AWI arbeiten derzeit an einer Verpackungslösung, die biologisch abbaubar und sogar essbar wäre. Dafür verwenden die Mitarbeiter des MakPak-Projektes Makroalgen.

Zweinutzungshuhn - Pixabay

Das Otto-Normal-Huhn steht am Pranger

Ihre Vorfahren lebten im Dschungel in kleinen Gruppen. Gemeinsam rannten die Zweibeiner über Stock und Stein – und legten von Zeit zu Zeit ein Ei. Dies soll keineswegs eine Diskussion werden, wer zuerst da war: Das Huhn oder das Ei. Vielmehr wollen wir die Vorteile des Zweinutzungshuhn aufzeigen.

Geht das Trüffel selbst anbauen - Pixabay

Geht das? Trüffel selbst anbauen

Edelpilze wie der teure Trüffel gelten als Delikatesse, werden allerdings importiert und sind damit alles andere als nachhaltig. Wie steht es also um die Möglichkeiten, Trüffel selbst anzubauen?

Geschmacksjäger Bernd Sautter Liebelingsmöhre Gniff

Geschmacksjäger Bernd Sautter

Dass Produkte wie die Ur-Möhre „Gniff“ heute wieder auf den Tellern der Genießer landen, ist Menschen wie dem Geschmacksjäger Bernd Sautter zu verdanken.

Saisonkalender Green Chefs

Saisonkalender für’s ganze Jahr

Saisonale Küche schont eure Kasse und gleichzeitig die Umwelt. Wir haben euch eine Übersicht der Saisonkalender für’s ganze Jahr zusammengestellt.

Wildmanufaktur für waidgerechte Wild-Jagd

Wildmanufaktur für waidgerechte Wild-Jagd

Jeder Wald muss bejagt werden. Doch wie das Wild aufwächst und später erlegt wird, macht allerdings nicht nur einen großen Unterschied für die Tiere, sondern auch für die Qualität des Fleisches.

Bio-Gemüse aus der Region

Bio-Gemüse aus der Region

„Ein Mensch sollte das tun, wozu er sich berufen fühlt.“ So sieht es Bauer Thomas Zell vom Biolandhof Ackerlei. Mit genau dieser Leidenschaft sorgt er dafür, dass Bio-Gemüse wie Karotten, Beete und Pastinaken bei ihm prächtig wachsen und gedeihen.