Die ökologische Produktion ist heute Grundlage für alle auf Knuthenlund hergestellten Produkte. Neben Fleisch- und Wurstwaren ist der Hof vor allem für handgemachten Schafs- und Kuhmilchskäse bekannt.
Biodiversität
Die Biodiversität ist im Zeitraum von 1970 bis 2010 um 52 Prozent zurückgegangen. Dies betrifft nicht nur Tiere, sondern auch Pflanzen.