Nachhaltigkeit ist im Weinbau kein Siegel auf dem Etikett, sondern eine Frage der Haltung. Am Bleimer Schloß bei Greding wächst...
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Die KI, die Häuser heizt
Künstliche Intelligenz braucht Rechenleistung. Rechenleistung braucht Strom. Und Strom wird, so nüchtern ist die Physik, am Ende zu Wärme. Meist...
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Grüner Strom, der etwas in Bewegung setzt
In einer guten Küche zählt nicht allein, was auf der Karte steht. Entscheidend ist, was dahintersteckt: die Herkunft eines Produkts,...
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Slow Wein Deutschland: Weingüter zeigen, wie Zukunft im Glas schmeckt
Weniger Eingriff, mehr Herkunft, echter Austausch: Slow Wein Deutschland steht für eine neue Haltung im deutschen Weinbau. Derzeit elf Weingüter...
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Baustellen sind ein Zeichen für Zukunft
Baustellen kosten Zeit, Nerven und manchmal auch Gäste. Für die Gastronomie sind sie dennoch mehr als ein Ärgernis. Sie zeigen,...
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Die Zukunft serviert mit
Warum Klimaresilienz zur neuen Gastfreundschaft wird Ein gut geführtes Haus spürt Veränderungen früher als andere. Wenn Gäste an heißen Tagen...
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Wenn Daten den Unterschied machen
Nachhaltigkeit beginnt nicht bei der großen Geste, sondern oft bei einer sehr konkreten Frage: Was liegt eigentlich auf dem Teller...
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Weinwunder im Dorf
Wie das Weingut Scheuring Lebensfreude und Verantwortung verbindet Im unterfränkischen Margetshöchheim, liebevoll „Maroggo“ genannt, steht das Weingut von Ilonka Scheuring...
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Honig ist nicht nur süß – er ist ein Gewürz
Honig spielt auf vielen Speisekarten eine Statistenrolle. Er taucht im Dressing auf, süßt ein Dessert oder landet im Tee. Für...
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100 % pflanzlich, 0 % Verzicht
Wie das aheadburghotel ein veganes Hotel alltagstauglich macht. Mitten im Biosphärenreservat, in einer alten Burg, steht ein Hotel, das etwas...
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Enkeltauglicher Wein mit Charakter
Das Weingut Schmachtenberger in Randersacker steht für eine Verbindung aus Tradition und zeitgemäßem, verantwortungsvollem Weinbau. Seit über zwölf Generationen wird...
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Geld sparen mit Bio: Wie Betriebe Nachhaltigkeit bezahlen können
Bio ist längst kein Nischenthema mehr. In Ausschreibungen für Kitas, Schulen und Seniorenheime wird ein höherer Bioanteil gefordert. Gleichzeitig wächst...
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Darlene Schwabroch – Nachhaltigkeit im Team verankern – Teil 5
Vom Workshop zur Wirklichkeit: Erfolgsbeispiele aus der Praxis In den vergangenen Teilen unserer Serie haben wir die Notwendigkeit von Nachhaltigkeit...
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Flair Hotel Reuner – wo Hofleben, Gastlichkeit und Verantwortung zusammenfinden
Seit 2015 sind Daniel Reuner und sein Flair Hotel Reuner Teil der Green Chefs – damit gehören sie fast zu...
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Darlene Schwabroch – Nachhaltigkeit im Team verankern – Teil 4
Mehr als nur Reden: Kreative Werkzeuge für den Nachhaltigkeits-Workshop Ein Green Team ist gegründet, die Unterstützung der Führung ist gesichert....
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Sommer unter Druck – Sascha Halweg
Die Sommer in Deutschland haben sich in den letzten Jahren deutlich verändert. Längere Hitzeperioden, steigende Temperaturen und immer häufiger auftretende...
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Click A Tree – Gemeinsam Bäume pflanzen
Wie Du mit Click A Tree Gäste gewinnst und Deine Marke stärkst Nachhaltigkeit ist längst mehr als ein Trend –...
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Chez Mara – ein kleines Stück Paris
Manchmal braucht es gar nicht viel, um zu spüren, dass ein Ort etwas Besonderes ist. Beim Chez Mara in Rostock...
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Wasser, das Haltung zeigt: Viva con Agua in der Perlenflasche
Wer in der Gastronomie Verantwortung übernimmt, entscheidet nicht nur über Geschmack, sondern auch über Wirkung. Viva con Agua in der...
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Darlene Schwabroch – Nachhaltigkeit im Team verankern – Teil 3
Vom Einzelkämpfer zum Green Team: Nachhaltigkeit im Kollektiv verankern Wir haben die vielfältigen Vorteile einer Nachhaltigkeitsstrategie beleuchtet, doch die beste...
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Essbare Wildpflanzen
Ein neues Fachmagazin zur Verwendung essbarer Wildpflanzen hält Einzug in die nachhaltige Gastronomie. „Essbare Wildpflanzen“ bündelt botanisches Wissen, kulinarische Praxis...
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Restaurant Lenz – handwerkliche Küche mit Haltung und echter Gastlichkeit
Es gibt Restaurants, die überzeugen über Lautstärke. Und es gibt Häuser wie das Restaurant Lenz in Hamburg-Duvenstedt, die ihre Qualität...
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Perlende Konsequenz: Die Strauch Sektmanufaktur
Mit der Strauch Sektmanufaktur rückt ein Betrieb in den Fokus, der Nachhaltigkeit nicht als Trend, sondern als Konsequenz versteht. Im rheinhessischen...
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Lüsnerhof – wenn Nachhaltigkeit zum ganzen Erlebnis wird
Es gibt Häuser, bei denen man schon nach wenigen Zeilen spürt, dass Nachhaltigkeit dort nicht als Zusatz gedacht wird, sondern...
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