Fangfrisch aus der Elb-Region: Der Stint
Im Norden Deutschlands kommt er in Nord- und Ostsee vor, schwimmt aber auch durch deren Zuflüsse. Zwischen Februar und April zieht es den Stint zum Laichen in Süßwasserzuflüsse wie die Elbe.
Fisch
Die Maräne hält Gewässer sauber
Die Maräne gilt nicht nur als Delikatesse unter den Süßwasserfischen, sie hält auch Gewässer rein. Auf dem Selenter See wird der Fang zur Geduldsprobe.
Nachhaltige Fischzucht – zu Besuch bei Reeses
Guter Fisch braucht drei Zutaten: Wasser allerbester Qualität, Platz und Geduld beim Wachstum. Green Chefs gehen der Fischzucht auf den Grund.
Der Lachs wird Vegetarier
Der Lachs gehört mit einem Anteil von 20 Prozent* zu den beliebtesten Fischarten und landet entsprechend oft auf den Tellern. Doch das Angebot ist begrenzt.
Deutschland geht der Fisch aus
Wir essen zu viel Fisch! Allein in Deutschland werden mehr Fische und Meeresfrüchte verzehrt, als in heimischen Gewässern gefangen werden.
Ivo Kozlowski sorgt doppelt für beste Qualität
Im Laschori in Blankenese sorgt Ivo Kozlowski gleich doppelte für Qualität im Restaurant: Im Bereich „Burger & Streetfood“ wird der Trend des Streetfoods voll ausgelebt und jung wie alt schmackhaft gemacht. Gäste, die es lieber klassisch mögen, sind bei „Food Couture“ gut aufgehoben.