Schon mal an einem Baum getankt?
Vier Dresdner sorgen mit ihrer Mooswand für besseres Klima. Der künstliche Baum eignet sich aber auch als Infowand oder Ladestation für Elektro-Fahrzeuge.
Wie funktioniert E-Mobilität in der Gastronomie?
Kleinere Besorgungen, Lieferungen oder Geschäftstreffen lassen sich mit dem Elektro-Fahrzeug bereits problemlos erledigen. Auch die Umstellung des hoteleigenen Shuttle-Services ist heute kein Problem mehr. Geht es aber um größere Frachten zum Beispiel bei größeren Catering-Anfragen, gerät das Angebot an E-Mobilen ins Stocken.
Alternative zur Gänsestopfleber: „Faux Gras“
Foie Gras – ein Dorn im Auge so manchen Genießers – gehört für viele fest zum Repertoire gehobener Sterneküche. Sternekoch Benjamin Biedlingmaie hat eine vegetarische Alternative zur beliebten Gänsestopfleber entwickelt.
Holt euch den Nachhaltigkeitspreis!
Euren Einsatz für mehr Nachhaltigkeit im Außer-Haus-Geschäft zeichnet auch der der Verlag Huss-Medien mit dem Branchenpreis „Grünes Band“ aus.
Lebensmittelverschwendung muss nicht sein
In Sachen Lebensmittelverschwendung besteht also großer Nachholbedarf – und enormes Potenzial. Einfach mal anfangen und mit gutem Beispiel vorangehen!
Gemüse ohne Plastik
Gurken im Plastikkleid – das ist praktisch, klar! Plastik schützt die Waren vor Faulgasen der Nachbarsgurke, sie ist erst mal immun. Aber muss die Plastikverpackung wirklich sein?
Stress Adieu – Glück am Arbeitsplatz
Gastronomen haben den stressigsten Job der Welt. Für mehr Glück sorgen Planungssicherheit, ein gutes Arbeitsklima inklusive Erholungsmöglichkeiten, Wertschätzung und Fortbildungsmöglichkeiten.
Die Maräne hält Gewässer sauber
Die Maräne gilt nicht nur als Delikatesse unter den Süßwasserfischen, sie hält auch Gewässer rein. Auf dem Selenter See wird der Fang zur Geduldsprobe.
Nachhaltige Fischzucht – zu Besuch bei Reeses
Guter Fisch braucht drei Zutaten: Wasser allerbester Qualität, Platz und Geduld beim Wachstum. Green Chefs gehen der Fischzucht auf den Grund.
Nachhaltigkeitswoche für Green Chefs
Vom 29. Mai bis 5. Juni 2017 ruft Transgourmet zur Nachhaltigkeitswoche auf, während der es um das Potenzial nachhaltiger Gastronomie gehen wird und die noch mehr Kollegen zum Mitmachen motiviert soll.