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Gastronomie, Page 3

Wärmeisolierende Vorhänge helfen Energie zu sparen

Wärmeisolierende Vorhänge helfen Energie zu sparen

Geht es in der Küche heiß her, weil nicht nur die Töpfe dampfen, sondern auch die Köpfe rauchen, der Pass die Luft zusätzlich aufheizt und die Öfen auf Hochleistung laufen, liegt das vermutlich am vollen Restaurant. Zumindest im Gästebereich können moderne Vorhänge aus wärmeisolierenden Stoffen bei der Temperaturregulierung unterstützen.

Himmelswasser für Gerstensaft

Restaurants sammeln Himmelswasser für Gerstensaft

Den Niederländern wird oft und absolut zu Recht ein hohes Maß an Fortschrittlichkeit und nachhaltigem Denken nachgesagt. Von der neuesten Idee profitiert neben der Umwelt auch Gast und Gastwirt. Dafür wird das Regenwasser aufgefangen, um daraus „Hemelswater“ oder auch Himmelswasser, also Bier, zu brauen.

Mehrwert regionaler Produkte kommunizieren (c)Edeka

Regional einkaufen und darüber sprechen

Es zahlt sich aus, in der Küche auf heimische Lebensmittel – bestmöglich aus Bio-Anbau – zurückzugreifen. Premium- und Fleisch aus nachhaltiger Zucht sind ebenfalls Merkmale, die ein hochwertiges Angebot ausmachen. Darüber zu sprechen sollte ebenso selbstverständlich sein, bietet es doch großes Potenzial das Vertrauen und die Glaubwürdigkeit zu stärken.

Essig Werkstatt - GREEN CHEFS Supporter

Die Essig Werkstatt wird Supporter

Zum Fisch oder Fleisch, zum Konservieren oder Marinieren, im Getränk oder Salat – die Möglichkeiten für den Einsatz von Essig sind zahlreich wie vielfältig. Einen ganz besonderen Apfelessig stellt die Essig Werkstatt aus Stuttgart her.

Gastronomie - Grün rockt

Grün rockt auch in der Gastronomie

Die Auszeichnung zum GREEN CHEFS Partner zeigt schon mal, dass sich das Team dahinter, der Koch bzw. die Köchin Gedanken in Sachen Nachhaltigkeit gemacht hat. Aber es geht noch mehr.

Fairness und Verantwortung in der Gastronomie

Für mehr Orientierung der Gäste, welche Köche und Gastronomen Fairness und Verantwortung leben, wurde Green Chefs als Auszeichnung für nachhaltige Restaurants und Hotels ins Leben gerufen.