Nikolai Wojtko

Sosein - Felix Schneider und Sous Chef Thomas Prosiegel

Das Sosein – Regionalität modern gedacht

Das Sosein beschreitet nachhaltig zukunftsweisende Wege. Regionalität und Saisonalität sind in vieler Munde. Felix Schneider und sein Team im Sosein-Restaurant (** Heroldsberg bei Nürnberg), zeigen, was sich mit so einem Konzept erreichen lässt. Gerade, wenn man es konsequent umsetzt. Knapp 300 Lieferanten. Eine gigantische Zahl für ein einzelnes Restaurant. Und damit einhergehend, zahlreiche Gespräche zur …

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Dr. Nikolai Wojtko

Dr. Nikolai Wojtko: Ein Philosoph unter den Insidern

Als Gastrosoph, Texter und freier Autor ist Dr. Nikolai Wojtko der Universalgelehrte für Genuss bei den Green Chefs. Während Diogenes es sich leicht autistisch in seine Tonne zurückzog, macht das gastrosophische Mitglied des Beirats genau das Gegenteil. Er versucht Brücken zu bauen, Wege zu ebnen und altes Wissen mit neuem zu verbinden. Seine Partner und …

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