Schlagwort: Michael Haupt

Veröffentlicht am

A&Z Foodmanufaktur beim Tag der Regionen

Tag der Regionen - A&Z Foodmanufaktur GmbH ist dabei

Am 30. September findet zum 20. Mal der Tag der Regionen statt. Einer der Akteure ist A&Z Foodmanufaktur GmbH, die auch bei den Green Chefs schon lange aktiv dabei ist. In allen 15 Kantinen, die zum Unternehmen gehören, wird überwiegend mit regional bezogenen Produkten gearbeitet. Dafür wurde die A&Z Foodmanufaktur nicht nur mit unserem Green Chefs Siegel belohnt, sondern auch mit der Auszeichnung Caterer des Jahres in der Kategorie „Ernährung / Gesundheit / Nachhaltigkeit“ gewürdigt.

Tag der Regionen: Mehr Aktion für regionale Küche

Michael Haupt (c) cook and sell
Michael Haupt (c) cook and sell

Michael Haupt ist der Kopf an der Küchenfront. Mit Bäckern, Fleisch- und Gemüselieferanten aus der Region zusammen zu arbeiten ist für ihn Ehrensache. „Wir beschreiten den Weg, der für uns sehr wichtigen Faktoren Regionalität, Nachhaltigkeit sowie zeitgemäße Ernährung schon sehr lange, noch bevor es zum Trend wurde“, sagt Michael. „Aus unserer Sicht funktioniert dies auch nur, wenn die drei genannten Faktoren ineinander greifen und zusammenlaufen. Unser Ziel ist es, diese Punkte – gerade auch in der GV – aufrichtig nach vorne zu bringen.“

Vor fünf Jahren entstand die Idee, deutsche Regionen oder besondere Ereignisse auch kulinarisch aufzuzeigen und mit in den jährlichen Aktionsplan aufzunehmen. Regionaltypische Speisen sollten sich so auf der Karte wiederfinden.

Nachhaltigkeit in der GV – Michael Haupt zeigt, wie es geht

Seit 2014 nimmt die A&Z Foodmanufaktur GmbH bei den Geschmackstagen und den fairen Wochen teil, wofür jedes Jahr spezielle Aktionswochen für den „Tag der Regionen“ erarbeitet  werden. Schon ein Jahr darauf wurde die A&Z Foodmanufaktur GmbH erstmalig als eine von elf Pionierkantinen in Nordrhein Westfalen  ausgezeichnet. Bedingung hierfür war ein regional ausgerichteter Einkauf.

„Wir sind Mitglied im Bundesverband der Regionalbewegungen sowie Mitglied in der Regionalbewegung NRW“, weiß Michael zu berichten. Das Ziel haben er und sein Team klar vor Augen: Sie wollen in Zukunft die Zusammenarbeit mit den verschiedenen Aktivisten bzw. Verbänden vor Ort fördern und vorantreiben und Synergien finden.  So soll das Anliegen für mehr Nachhaltigkeit und Regionalität in der Küche noch mehr an Aufschwung gewinnen. Die Arbeit mit fair erzeugten Lebensmitteln spielt dabei eine wesentliche Rolle. „Für mich gehört zu einem zeitgemäßen GV-Konzept nicht nur regionale und nachhaltige Lebensmittel. Hierzu zählen ebenfalls nachhaltige Reinigungsmittel, sowie im to go Bereich das Einweggeschirr und ein sparsamer und bewusster Umgang mit den Ressourcen Energie und Wasser“, sagt Michael.

Für Michael ist es das wichtigste, selbst aktiv zu werden, statt nur zu beklagen, dass sich was ändern muss. Damit liegt er – wieder mal – goldrichtig!

Veröffentlicht am

Michael Haupt: „Das Wichtigste ist doch, dabei zu sein.“

Michael Haupt (c) cook and sell

Green Chefs Partner Michael Haupt geht mit großen Schritten voran: Denn mit 15 Kantinen, die er unter dem Dach der A-Z Foodmanufaktur GmbH betreibt, kann er ganz schön viel bewirken. Schließlich wird dort in großen Mengen gekocht.

Michael Haupt über sich, seine Kantinen und seinen Weg zu und mit den Green Chefs.

Green Chefs Partner im Interview: Michael Haupt

Michael Haupt (c) cook and sellGREEN CHEFS: Wie bist du auf die Green Chefs aufmerksam geworden?

Michael Haupt: Ich hab bei Facebook davon gelesen. Von da aus hab ich dann weiter recherchiert und gesehen: Die Grundsätze der Green Chefs sind genau die Punkte, die wir auch bei uns im Unternehmen umsetzen.

GREEN CHEFS: Was bedeutet es dir, Partner der Green Chefs zu sein?

Michael Haupt: Mir ist das schon sehr wichtig. Denn so zeigen wir auch nach außen, dass wir noch viel machen müssen. Vielleicht können wir so auch noch weitere Kollegen dazugewinnen, die bislang nicht dabei sind.

GREEN CHEFS: Was erhoffst du dir von der Auszeichnung als Green Chefs Partner?

Michael Haupt: Das Wichtigste ist doch, dabei zu sein und die Grundsätze der Green Chefs zu leben. Und dann ist es natürlich wichtig, auch anderen zu zeigen: Wir müssen was tun, anstatt immer einfach nur wegzuschauen.

GREEN CHEFS: Sind deiner Erfahrung nach Fairness und Verantwortung auch den Gästen wichtig?

Michael Haupt: Ja, vielen schon. Aber man muss es auch immer wieder mitteilen. Man darf das nicht als selbstverständlich ansehen, sondern muss schon damit werben – so bekommt man auch Unterstützung aus den Gästekreisen.

Michael Haupt im Interview, ZitatGREEN CHEFS: Erfahren deine Gäste also auch, dass du Green Chefs Partner bist ?

Michael Haupt: Ja, die Urkunden sind in den Betrieben ausgehangen. Außerdem haben wir es auf den Intranetseiten unserer Kunden veröffentlicht und zeigen es auf unserer Website. Und natürlich sprechen wir darüber!

GREEN CHEFS: Und wie ist das Feedback?

Michael Haupt: Das Feedback ist trotz aller Maßnahmen etwas verhalten. Ich glaube bei vielen ist dieses Thema einfach noch nicht angekommen.

GREEN CHEFS: Verrätst du uns ein Highlight deiner Arbeit?

Michael Haupt: Wir haben dieses Jahr mit allen unseren Betrieben am 100-Kantinen-Programm NRW 2016 teilgenommen und alle Betriebe sind zu Pionierkantinen ausgezeichnet worden.
Im letzten Jahr hatte ich drei Betriebe bei dem Programm angemeldet, die auch alle drei ausgezeichnet wurden. Außerdem wurden wir letztes Jahr zum Caterer des Jahres ausgezeichnet.

Veröffentlicht am

A&Z Foodmanufaktur wird Pionierkantine

A-Z Foodmanufaktur Michael Haupt Pionierkantine
A&Z Foodmanufaktur GmbH Michael Haupt Pionierkantine
Michael Haupt (r.) von der A&Z Foodmanufaktur mit NRW-Landwirtschaftsminister Johannes Remmel (l.) bei der Auszeichnung zur Pionierkantine

Wir sagen: Glückwunsch! Michael Haupt und seine A&Z Foodmanufaktur GmbH wurden vom Landwirtschaftministerium NRWs mit insgesamt 15 Betrieben zur Pionierkantine ausgezeichnet. Das heißt: Michael und seine Mitarbeiter setzen sich in besonderem Maß für den Einsatz von regional und artgerecht produzierten Lebensmitteln in Kantinen ein. Finden wir cool!

Mehr NRW im Topf

Die A&Z Foodmanufaktur GmbH betreibt 15 Kantinen in NRW – alle sind jetzt Pionierkantinen für das „100-Kantinen-Programm„. Das Programm hat sich das Motto „Mehr NRW im Topf“ zu Herzen genommen und will in den kommenden Jahren dazu beitragen, Kantinen auf dem Weg zu mehr Regionalität zu unterstützen und zu vernetzen; zum Beispiel mithilfe eines virtuellen Marktplatzes, auf dem Caterer, Kantinen, Lieferanten und weitere Partner zusammenfinden.

Die Vorteile liegen jedem Green Chef auf der Hand: Regionale Lebensmittel stehen für kurze Transportwege. Sprich: wenig CO2, viel frisch. Außerdem unterstützen und stärken Regionaleinkäufer die heimische Agrar- und Lebensmittelwirtschaft. Gerade Kantinen, die tagtäglich eine Vielzahl von Menschen mit Essen versorgen, machen dabei einen bedeutenden Teil aus. Wird also dort verantwortungsvoll gewirtschaftet und gekocht, ist schon ein ganz schön großer Batzen getan – und die Besucher freut’s auch, denn das Essen zeugt von Frische und Qualität und bringt Heimat auf den Teller.

Mal eine Pionierkantine besuchen?

Wer sich selbst überzeugen will, statte einer der Kantinen von Michaels A&Z Foodmanufaktur GmbH doch mal einen Besuch ab. Hier sind sie zu finden:

  • Agentur für Arbeit
    Düsseldorf
  • Bundesamt für Familie und zivilgesellschaftlichen Aufgaben
    Köln
  • Bundesverwaltungsamt
    Köln
  • Max-Planck-Institut für Pflanzenzüchtungsforschung
    Köln
  • Bankverlag
    Köln
  • Fraunhofer Institutszentrum Schloß Birlinghoven
    Sankt Augustin
  • Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung
    Bonn
  • Gemeinschaftsstudio WDR und phoenix
    Bonn
  • Bundesministerium für Bildung und Forschung
    Bonn
  • Bundesinstitut für Arzneimittel und Medizinprodukte
    Bonn
  • Bundesministerium für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung
    Bonn
  • Flocert
    Bonn
  • Bundesministerium für Wirtschaft und Energie
    Bonn
  • Bundesministerium für Familie, Senioren, Frauen und Jugend
    Bonn
  • Deutschen Zentrum für Neurodegenerative Erkrankungen e. V. in der Helmholz-Gemeinschaft
    Bonn
Veröffentlicht am

Nachhaltigkeit von A bis Z mit Michael Haupt

Michael Haupt (c) cook and sell

Michael Haupt (c) cook and sellLecker soll das Essen sein, täglich frisch, ausgewogen, gesund, abwechslungsreich und dann auch noch möglichst günstig! Die A&Z Foodmanufaktur mit Michael Haupt an der Küchenfront bringt das alles unter einen Hut. Dafür setzen sie überwiegend auf Anbieter wie Bäcker, Fleisch- und Gemüselieferante aus der Region.

Im Team um Michael Haupt setzt man trotz der riesigen Anzahl täglicher Portionen auf Handarbeit und systematisiert nur so viel, wie wirtschaftlich notwendig ist.

Damit gewährleisten sie eine qualitativ hochwertige Gastronomie mit maximaler Wirtschaftlichkeit auf Frisch-Küchen-Basis. Mit Spitzenprodukten werden die Gerichte vor Ort hergestellt, ohne durch die Gegend gefahren zu werden.

A&Z Foodmanufaktur ist ausgezeichnet

Kein Wunder also, dass die A&Z Foodmanufaktur als Caterer des Jahres in den Kategorien Ernährung, Gesundheit und Nachhaltigkeit ausgezeichnet wurde. Auch beim 100 Kantinen-Programm NRW sind sie mit drei Betrieben als Pionierkantine dabei.

Das Thema Nachhaltigkeit ist bei der A&Z Foodmanufaktur keine hohle Phrase, sondern Teil der Unternehmensphilosophie. Deshalb haben Sie sich die Auszeichnung zum GREEN CHEFS Partner redlich verdient.