Erster Zero-Waste-Beachclub in Hamburg
Deutschlands erster Zero-Waste-Beachclub eröffnet in Hamburg auf dem Platz vor der Rindermarkthalle. Dabei stehend die Vermeidung von Müll und Ressourcenschonung im Fokus.
Verschwendung
Lebensmittelverschwendung muss nicht sein
In Sachen Lebensmittelverschwendung besteht also großer Nachholbedarf – und enormes Potenzial. Einfach mal anfangen und mit gutem Beispiel vorangehen!
FIFO – alles eine Frage der richtigen Lagerung
FIFO ist keine Zauberformel, sondern Selbstverständlichkeit in der Küche. Lebensmittel, die schon länger am Lager sind, werden demnach zuerst verarbeitet. Ganz klar. FIFO – keine Zauberformel, aber verdammt nützlich Die Überlagerung von Lebensmitteln lässt sich mit dem first-in-first-out-Prinzip vermeiden. Das lernt jeder Koch bereits in den ersten Tagen der Ausbildung. Damit alle Kollegen wissen, was zuerst …
Pascal Haag goes back to the roots
Pascal Haag begeistert als freier Koch mit gleich mehreren Projekten. Seine Vielfalt im ausschließlich vegetarischen und veganen Bereich hat er seinen zahlreichen Auslandsreisen zu verdanken. Aus vollem Herz vegetarisch Sieben lange Jahre bewies Pascal im Hiltl in Zürich, dem ältesten vegetarischen Restaurant, dass er einer der größten Köpfe seines Bereichs ist. Daraufhin machte er sich …
FoodFighters gegen Lebensmittelverschwendung
Ein Hoch auf die Wertschätzung unserer Lebensmittel: Michael Schieferstein kämpft mit den FoodFighters gegen Verschwendung. FoodFighters sagen Lebensmittelverschwendung den Kampf an Schaut man sich die Mengen an Lebensmitteln an, die im Supermarkt Tag für Tag im Müll landen, kann einem schon mal ein bisschen anders werden. Kistenweise Obst und Gemüse, aber auch Milchprodukte, Fleisch und Fisch werden …