Einer der bekanntesten „Fans“ des Waldviertel Blondviehs war Kaiser Franz-Josef. Klaus Hölzl vom Restaurant Auszeit hat die seltene Rinderrasse für seine Karte wiederentdeckt.
Österreich
Vor der imposanten Kulisse des Wilden Kaisers erleben die Gäste im Fünf-Sterne Bio- und Wellnessresort Stanglwirt ein Paradebeispiel nachhaltiger Hotellerie.
Er hat schon die halbe Welt bereist und für Promis wie David Garret oder die Mannschaft des ÖFB-Teams gekocht. Abgehoben ist Sascha Zellinger dennoch nicht. Ganz im Gegenteil.
Der Floh aus dem niederöstereichischen Langenlebarn ist für seinen beispielhaften Umgang mit regionalen Ressourcen berüchtigt. Die Auszeichnung zum Green Chefs Partner hat er scih aber auch noch aus anderen Gründen mehr als verdient.
Warum sollte man sich Hummer und argentinisches Rindfleisch in die Küche holen, wenn Forellen im klaren Gebirgsbach vor der Tür herumhuschen und Braunvieh auf den benachbarten, sattgrünen Alpen grast?