In der Fischküche Reck kocht Doris Reck-Hartmann mit ihrem Team „ehrliche Küche, die gut tut“. Im Interview gibt uns die Küchenchefin Einblicke in ihre Sicht auf die Gastronomie, wie sie heute ist – und wie die Green Chefs sie bereichern können.
Interview
Michael Haupt von der A-Z Foodmanufaktur GmbH erzählt von sich, seinen Vorbild-Kantinen und seinem Weg zu und mit den Green Chefs. Ein Interview.
Im Sommer 2016 zeichneten wir Wild&Root für ihr Konzept der ausgefallenen Esserlebnisse zum Partner der Green Chefs aus. Ein Interview mit Wild&Root-Schirmherrin Linda Lezius.
Im Restaurant des Schloss Hohenkammern arbeitet Florian Vogel mit seinem Team daran, den „Grünen Gedanken“ fortzuführen. Im Interview erzählt er wie – und mehr …
Green Chefs Partnerin Veselina Blumrich hat sich dem Fingerfood verschrieben – stets frisch, saisonal und mit jeder Menge Liebe zum Detail. Im Interview erzählt sie ein paar Worte zu ihren Zielen mit den Green Chefs.
Green Chefs Partnerin Nele Marike Eble will stets das Beste, Fairste, Nachhaltigste für ihre Pralinenschule. Bei der Schokolade fängt sie selbstverständlich an – und beim Verpackunsdesign hört sie noch lange nicht auf. Die Pralinenmeisterin im Interview.
Im Restaurant Noki – Nordic Kitchen weht nicht nur ein grüner Wind, sondern nachhaltige Ideale schlagen überall Wurzeln. „Schuld“ daran ist mitunter Küchenchef Martin Jahn. Ein Interview.
Geballte Löwenkräfte gibt’s im Widmann’s Löwen: Mit ständig neuen Ideen und Mut zur Tat lassen die Widmann’s auf der schwäbischen Alb eine verantwortungsvolle Gastronomie aufleben. Andreas Widmann hat a weng mit uns gschwätzt.
Ein junger Koch mit vielen Idealen, das ist Marcel Meining. Kurz, knackig, frisch sind seine Antworten auf unsere Fragen zu ihm und seinem Weg zu und mit den GREEN CHEFS.
Green Chefs Partner Christoph Hauser weiß: Nachhaltigkeit ist das Megathema der guten Gastronomie. Im Interview verrät er uns, warum, und erzählt, welche Bedeutung die Green Chefs dabei für ihn haben.